Chiapa de Corzo

Chiapa de Corzo es uno de los pueblos más bellos de Chiapas que se embellece con el río Grijalva y sus construcciones renacentistas, su cálida gente, sus colores por doquier e impresionantes espectáculos naturales; están, por ejemplo, el Cañón del Sumidero o las paredes que alcanzan casi los mil metros de altura donde hay cuevas y cascadas.

No puedes dejar de caminar por el centro de este hermoso pueblo en dónde podrás encontrar delicados trabajos de talla de madera, elegantes bordados y hermosas piezas de laca.

El pueblo con la mejor fiesta de enero de méxico

EL hermoso legado de los parachicos

La Fiesta de Enero o la Fiesta grande de Chiapa es una celebración religiosa, tradicional y popular, en la cual toda la población de la ciudad de Chiapa de Corzo participa, se lleva a cabo anualmente del 8 al 23 de enero.

 

Años, al menos, tiene Chiapa de Corzo celebrando su fiesta de enero.

kilómetros cuadrados son la extensión territorial de Chiapa De Corzo.

grados centígrados, la temperatura promedio de la zona.

habitantes, hasta el censo del 2010.

Mi nombre es Michel Jiménez. Conocí Chiapas gracias al servicio de Adrián Cordero, y ésta es mi historia.

Viene de: El Cañón del Sumidero

El destino más cercano al Cañón del Sumidero, es Chiapa de Corzo, y ahí nos dirigimos inmediatamente. En esta época de noviembre, entre algunos proyectos que llevo a cabo en la Ciudad de México, se encuentra una investigación sobre bebidas hechas con base de cacao. Y el Pozol era uno de mis objetivos.

Nada más estacionamos el carro, nos dirigimos al puesto de Doña Adelita, que de cariño la conocen como la Tía Adelita, en el corazón de Chiapa de Corzo. Con una enorme sonrisa en el rostro nos ofreció dulces, algunos vegetales en salmuera, y un enorme y fresco vaso de Pozol. “El mejor de Chiapas, se los aseguro”, nos sonreía Eduardo.

El Pozol es una bebida exquisita realizada con cacao y masa de maíz. Fresca, sirve para calmar el apetito y el calor por partes iguales. Pero el hambre a esa hora comenzaba a exigir más tributo. Eduardo también sabía cómo resolverlo.

Un par de cuadras adelante, en un sencillo puesto verde, olimos el delicioso guiso de cerdo: El Cochito -así, con mayúsculas porque merece respeto-. El Cochito de Chiapa de Corzo no es cualquier cochito, éste se sirve en porciones pequeñas pero suficientes, en un pequeño plato típico de cerámica, acompañado de un exquisito caldo, lechuga y algo de rábano. Limón para acompañar y tortillas del maíz blanco que son características de la región. Yo lo comí en caldo, Brenda lo pidió en tacos. Ambos coincidimos que fue uno de los mejores guisos de todo el viaje.

 

Los sabores de chiapa de corzo

Caminamos brevemente por las calles de Chiapa de Corzo. Recorrimos sus portales, visitamos las tiendas donde venden sus trajes típicos, sus juguetes de madera y sus figuras de jaguares.

El kiosko de la plaza principal llamó fuertemente mi atención, una estructura que recordaba al Kiosko Morisco de Santa María la Ribera, pero que también me regresaba a la Plaza España, de Sevilla, en el Viejo Continente. No es un kiosko monumental, pero es un kiosko hermoso.

A su lado, un hermoso ejemplar de Ceiba. Bajo su sombra platicamos sobre la historia de Chiapa de Corzo, la gente de la comunidad, y los pormenores de la aventura que apenas comenzaríamos a recorrer en nuestro circuito por Chiapas.

Adrián y Eduardo nos acompañaron hasta nuestro hotel en San Cristobal, que fue nuestro siguiente destino.

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